Ο αρχαίος θεός Ήφαιστος, καλλιτέχνης και αρχιμάστορας, με την αέναη δύναμη του ηφαίστειου που δημιούργησε τον τόπο μας, δημιούργησε σε αυτά τα χώματα που τον φιλοξένησαν. Δεν είναι τυχαίο ότι τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά και οι μεγάλες δυνατότητες του νησιού ώθησαν την φαντασία των αρχαίων Ελλήνων να το ορίσουν ως την κατοικία και το εργαστήριο αυτού του τόσο ξεχωριστού θεού, και να θεωρήσουν την πρόοδο των άξιων κατοίκων ως ανταπόδοση του Ήφαιστου στην φιλοξενεία τους.
Από αυτή την άρρικτη σχέση προκύψαν πολλές ιστορικές αναφορές, με σημαντικότερη την πόλη Ηφαιστία, τη μεγαλύτερη και αρχαιότερη του νησιού που άκμασε για αιώνες. Η ίδια η λέξη ΕFΙΣΘΟ (Heffisto) αναγράφεται ξεκάθαρα στο χαλκιδικό αλφάβητο, στην επιγραφή της επιτάφια Στήλης των Καμινίων (510 πΧ), άμεση αναφορά είτε στο θεό Ήφαιστο είτε στην πόλη Ηφαιστία. Η στήλη θεωρείται πολύ σημαντικό αρχαιολογικό εύρημα και αποτέλεσε και την δική μας αφετηρία για να δώσουμε όνομα στα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδά μας, γεννήματα της ίδιας ευλογημένης γής.
